Carpaccio di Black Angus con sfere di burrata e rucola crispy

Il “carpaccio” nasce in Italia negli anni ’50 ad opera di Giuseppe Cipriani, proprietario dell’Harry’s Bar di Venezia, si tratta di sottili fette di carne di manzo marinate in salsa. Trattandosi di un piatto da servire crudo la carne deve essere sempre freschissima e mai decongelata. Cipriani chiamò questo piatto “Carpaccio” perché, come scrisse “perché il colore del piatto ricordava certi colori dell’artista (Vittore Carpaccio)” L’ Aberdeen Angus, chiamato anche black Angus o semplicemente Angus è un’antichissima razza originaria della Scozia, una tra le più allevate al mondo per via dell’ottima qualità della sua carne, morbida e ricca di grasso (marezzatura) che la rende estremamente sapida e tenera.

    prezzo

    14,00 

    Carpaccio di Black Angus con sfere di burrata e rucola crispy

    Il “carpaccio” nasce in Italia negli anni ’50 ad opera di Giuseppe Cipriani, proprietario dell’Harry’s Bar di Venezia, si tratta di sottili fette di carne di manzo marinate in salsa. Trattandosi di un piatto da servire crudo la carne deve essere sempre freschissima e mai decongelata. Cipriani chiamò questo piatto “Carpaccio” perché, come scrisse “perché il colore del piatto ricordava certi colori dell’artista (Vittore Carpaccio)” L’ Aberdeen Angus, chiamato anche black Angus o semplicemente Angus è un’antichissima razza originaria della Scozia, una tra le più allevate al mondo per via dell’ottima qualità della sua carne, morbida e ricca di grasso (marezzatura) che la rende estremamente sapida e tenera.

      prezzo

      14,00 

      Via Nelson Mandela, 8 – Quadrivio di Campagna (SA)
      Info e prenotazioni: Carmine 338 59 48 010

      P.IVA 05525240650

      Realizzato da Overlab Studio

      Via Nelson Mandela, 8 – Quadrivio di Campagna (SA)
      Info e prenotazioni: Carmine 338 59 48 010

      P.IVA 05525240650

      Realizzato da Overlab Studio

      Tabella allergeni

      Comunica eventuali altre allergie o intolleranze al personale di sala.